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Fideua marinera

Written By Roberto Cernuda on domingo, 12 de agosto de 2007 | domingo, agosto 12, 2007

  • 125 g. de fideos
  • 1 rape pequeño
  • 200 g. de almejas
  • 125 g. gambas peladas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • caldo de pescado
  • perejil picado
  • sal
  • pimienta cayena
  • aceite de oliva virgen extra
Picamos la cebolla y los 2 dientes de ajo y rehogamos en una cazuela con aceite. Después añadimos los fideos, seguimos rehogando brevemente y cubrimos con el caldo de pescado (2 partes de caldo por cada parte de fideos). Ahora bajamos un poco el fuego y dejamos que los fideos se vayan cociendo.

En una sartén aparte preparamos una especie de salsa verde con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, un poco de cebolla y ajo picados, una pizca de pimienta cayena (muy poquito, sólo para "alegrar" un poco el plato pero con cuidado de que no nos sala picante) y perejil picado. Añadimos las almejas, el rape troceado y las gambas, y un vasito de vino blanco. Bajamos un poco el fuego y dejamos la preparación que vaya reduciendo.

Icorporamos a la cacerola la "salsa verde", rape, gambas y almejas. Sazonamos y terminamos la cocción de los fideos mientras el caldo se va evaporando poco a poco.

Al final, sólo falta comprobar de sal, espolvorear con un poquito más de perejil picado y servir bien caliente.

Sale un plato rico, rico. con todo el sabor que le aporta, sobre todo, el ajo y el caldo de pescado y el toque de frescura que le da el perejil.
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