Patatas aliñadas

• 4 patatas medianas nuevas
• 1 cebolleta blanca
• sal
• perejil fresco
• vinagre de jerez
• aceite de oliva suave

Ponemos las patatas a cocer en agua con sal y, mientras tanto, picamos fino la cebolleta y el perejil fresco. Una vez que las patatas se hayan cocido y después de dejarlas enfriar, las cortamos en trozos y las ponemos en una fuente. Añadimos sal, el perejil y la cebolleta picados, y condimentamos con el vinagre de jerez y el aceite de oliva.

En poquísimo tiempo tenemos nuestras patatas aliñadas o, como dirían en Cádiz, de donde es originaria esta receta, unas fantásticas "papas aliñás". Ideales ahora que tenemos el veranito en el horizonte.

Caballa al horno

• 2 caballas
• 1 cebolla
• 3 tomates
• 3 patatas
• ajo molido seco
• pembrella seca
• aceite de oliva

Mientras vamos preparando todos los ingredientes encendemos el horno y precalentamos a 200ªC y, a continuación, limpiamos bien el pescado (en la pescadería ya nos lo preparan sin tripas y sin cabezas).

Pelamos y cortamos en rodajas finas la cebolla y las patatas, y los tomates en gajos también finos.

En una bandeja de horno (sobre papel de alumino para que sea más fácil de limpiar) preparamos una cama con las patatas, la cebolla y el tomate. Sobre esta cama colocamos las caballas, las salpimentamos y espolvoreamos una cucharadita de ajo molido y otra de pembrella seca.

Por último regamos con abundante aceite de oliva y horneamos unos 45 minutos.

Ahora estamos en temporada y podemos adquirir las caballas con una excelente relación calidad-precio (2,5 euros/kg.). Y, además, es de lo más sano, un pescado azul con un alto contenido de ácidos grasos omega 3.

FUENTE: Directo al palada

Patatas machacadas al horno

• 4 patatas medianas (a ser posible nuevas)
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta negra
• romero, romero y pimentón

Lavamos bien las patatas y, sin pelar, cocemos en agua salada. Cuando estén hechas (comprobamos pinchándolas) escurrimos y dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 220 ºC. Mientras tanto engrasamos una fuente para el horno y colocamos las patatas dentro. Las machacamos con un tenedor grande presionando varias veces.

Por último, regamos con abundante aceite de oliva, salpimentamos y sazonamos con el romero, el tomillo y el pimentón, y horneamos durante unos 25 minutos hasta que las patatas estén bien doradas.

Una guarnición ideal para muchas carnes y pescados, y muy fácil de preparar. Quedan buenísimas estas patadas, con los bordes crujientes y un punto ligeramente picantito.

FUENTE: Directo al paladar 

Rueditas de ternera con apio y ajonjolí

• 400 gr. de ternera en rebanadas
• 1 tallo de apio
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 diente de ajo
• orégano seco triturado
• ajonjolí (sésamo)
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta

Aplanamos la ternera entre dos láminas de papel de hornear para hacerlas delgadas y las colocamos una tras otra superponiéndolas un poquito para conseguir un rectángulo que después trataremos de enrollar.

Picamos fino el tallo de apio y junto con el orégano, el ajonjolí, la sal y la pimienta distribuimos por toda la carne, por los dos lados. Después la enrollamos ayudándonos con papel de hornear hasta que consigamos formar un "canutillo". Utilizando un cuchillo que corte bien cortamos rebanadas delgadas y las ensartamos en palillos.

Por último doramos las rueditas sobre aceite de oliva virgen previamente calentado con el ajo machacado. Rociamos con la salsa de soja, agregamos el orégano y cocinamos un par de minutos más con cuidado de que no se pasen.

Aungue parece relativamente complicado no lo es en absoluto, y el sabor de estas rueditas de ternera con apio y ajonjolí te sorprenderá.

FUENTE: Vanidades

Copa de falso tiramisú de melocotón

• 1 lata de melocotón en almíbar
• 2 yogures griegos
• 1 tarrina de queso mascarpone (300 gr.)
• 4 cucharadas de azúcar
• bizcochos de soletilla
• un poco de café sólo
• unas galletas trituradas y un poquito de cacao en polvo

Mezclamos los yogures griegos con el mascarpone y el azúcar y batimos con las varillas hasta que tengamos una crema homogénea, y dejamos reposar en la nevera unos 5 minutos.

Cortamos en taquitos los melocotones y preparamos los vasos donde vamos a servir el postre. Para ello ponemos en el fondo de cada uno unos trozos de bizcochos de soletilla, que huemedecemos con café sólo utilizando una brocha.

Encima de los bizcochos humedecidos de café vamos poniendo sucesivamente una capa de la crema que habíamos elaborado antes, otra capa de los melocotones en taquitos, y finalizamos con una de mascarpone que espolvoreamos con galletas trituradas para que aporten una nota crujiente y un poquito de cacao en polvo.

Patatas Fosters "Bacon & Cheese Fries"

• patatas naturales cortadas en bastones
• aceite de oliva
• sal
• 1 paquete de queso rallado "cuatro quesos"
• 1 paquete de bacon cortado en tiras
• salsa Ranch (Mercadona, marca Kents)

Se trata de uno de los platos estrella de los restauranes Foster´s, pero de la manera más sencilla podemos prepararlo nosotros mismos.

En cuanto a la salsa Ranch que adereza estas patatas fritas podemos adquirirla en Mercadona (marca Kents) o prepararla nosotros mismos mezclando 4 cucharadas soperas de mayonesa con ajo, también la hay en Mercadona, 3 cucharadas soperas de nata para cocinar ó un yougur natural, un poco de cobolla en polvo y perejil u orégano secos.

Comenzamos y, en primer lugar, salamos y freímos las patatas cortadas en bastones hasta que estén crujientes, después las retiramos y las ponemos sobre papel absorbente para escurrir el aceite sobrante.

Por otra parte en una sartén sin aceite freímos el bacon cortado en tiritas, removiendo para que no se peque, sin que llegue a dorarse mucho.

Ponemos las patatas fritas sobre una fuente que pueda ir al horno, añadimos unas cucharadas de salsa por encima, repartimos el queso rayado, otra vez un poquito de salsa y el bacon al final por encima.

Por último gratinamos unos minutos en el horno para que el queso se funda y servimos "calentito".

Por cierto, se trata de un plato "bien calórico" pero porque excepcionalmente nos tomemos una licencia no creo yo que vaya a pasar nada, ¿no?, colesterol aparte, jeje.

FUENTE: Directo al paladar

El País y Carrefour nos traen 6 botellas de Rioja Reserva por 19,95 euros

De nuevo por falta de tiempo (asuntos profesionales mandan) llevo unas cuantas semanas sin cocinar y, como consecuencia, sin escribir ninguna entrada aquí, en Yo me lo guiso. Pero hay que poner remedio..., así que prometo ponerme las pilas.

Y como la cosa económica está pero que muy muy mal pues eso, hay que aprovechar todas las ofertas que encontremos. En este caso se trata de hacernos con unas botellitas de Rioja Reserva de Bodegas Riojanas, que gracias al periódico El País podemos adquirir por sólo 19,95 euros en Carrefour.

Pizzería Casa Mía

¿Dónde se puede comer en Gijón una buena pizza artesana, con una gran relación precio-calidad, y rematar con un riquísimo tiramisú, por ejemplo?. La respuesta está clara, en la Pizzería Casa Mía (CL Mieres, 2 - 33211 Gijón).

El local consta de sólo cuatro mesas, como si de una pequeña trattoria se tratase, y los propietarios, (Timoteo Gasparro y Daniela Teplicka) te harán sentir como en casa, el trato no puede ser más amable y familiar.

Y en cuanto a la pizza pues tengo que decir que a mi me encantó. Claro que para gustos hay colores pero la pizza kebab (tomate, carne kebab, mozzarela y cebolla) o la pizza Timo (4 quesos, nueces, pera y orégano), por poner dos ejemplos, están para chuparse los dedos. La masa en su punto, dorada por los bordes y de exccelente sabor, y los ingredientes al mismo nivel.

Puesto que hay que repetir y no siempre vamos a pedir pizza, para la próxima ocasión dejo pendientre la prueba de la lasagna vegetal y, de postre, el tiramisú, ya que me los recomendaron unos amigos. Sin olvidar las pastas frescas y otros postres caseros como la costrata o la tarta de frutos secos.

Y en cuanto al precio pues creo que no se puede poner ninguna pega, pizzas entre 6 y 9 euros, lasagnas a 8 euros, etc. y servicio a domicilio (984 19 59 52) desde 7 euros.

Resumiendo, para todo aquel que disfrute de la comida italiana casera y de calidad y que, además, tenga la opción de acudir al restaurante o recibir el pedido en casa, para mi la Pizzería Casa Mía es una de las opciones más a tener en cuenta en Gijón.

Ensalada de arroz

• arroz blanco
• 1 lata de guisantes
• 1 frasco de zanahoria en tiras
• jamón de york cortado en taquitos menudos
• aceitunas verdes y negras
• vinagre
• aceite de oliva
• sal

Tan simple como mezclar bien el arroz blanco cocido con los demás ingredientes, aliñar con sal, aceite de oliva  y vinagre al gusto, y revolver bien.

Siempre me gusta aprovechar todo así esta ensalada resulta perfecta si utilizamos unas sobras de arroz a la cubana.

Bocaditos de bacalao con aceitunas

• 350 gr. de bacalao fresco sin espinas
• 2 patatas
• 2 huevos
• aceitunas verdes y negas deshuesadas
• pan rallado
• perejil
• 1/2 diente de ajo
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Ponemos a cocer las patatas, peladas y cortadas en trozos para que se hagan más rápido.

Mientras se hacen las patatas picamos bien un manojito pequeño de perejil y 1/2 diente de ajo, y unas cuantas aceiturnas verdes y negras. Preparamos el balcalao desmigándolo y pasándolo por una picadora junto con 1 huevo.y una pizca de sal y pimienta.

Una vez cocidas las patatas las escurrimos y las machacamos con un tenedor, añadimos el perejil, el ajo y las aceitunas picadas, y el bacalao picadito.

Formamos bolitas con la mezcla, las aplastamos con la mano un poco y las pasamos por huevo batido y pan rrallado antes de freírlas hasta que estén doraditas en abundante aceite. Escurrimos sobre papel de cocina y servimos, ya está.

Una receta muy completa, que incorpora pescado (también se puede realizar con otros tipos de pescados), patatas, huevo, aceitunas..., y que seguro les gustará mucho a los niños, no siempre muy amigos del pescado.