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Espaguetis con pimientos y piñones

Written By Roberto Cernuda on viernes, 21 de mayo de 2010 | viernes, mayo 21, 2010

  • espaguetis
  • 20 g. de piñones
  • 25 g. de aceitunas negras
  • pimientos asados en tiras
  • 1 manojo de perejil
  • 1 manojo de albahaca
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta negra



Ponemos a cocer los espaguetis en agua salada hasta que nos queden "al dente". Mientras tanto tostamos los piñones en una sartén antiadherente.

Picamos el manojo de perejil y de albahaca y los mezclamos en un cuenco grande junto con los piñones tostados, las aceitunas negras previamente troceadas y las tiras de pimientos asados. Salpimentamos y reservamos.

Una vez que hemos cocido y escurrido la pasta ponemos una sartén grande antiadherente con unas cucharadas de acite al fuego y sofreimos un diente de ajo bien picadito. Cuando empiece a coger color el ajo picado añadimos los espaguetis y salteamos bien unos minutos, removiendo constantemente con una cuchara de madera.

Por último, trasladamos la pasta de la sartén al cuenco con el condimento preparado, removemos y mezclamos bien y, a continuación, emplatamos bien caliente. Podemos decorar con unas hojitas de albahaca.

"Unos espaguetis que se hacen rapidísmio, mientras cuece la pasta durante unos 12 minutos da tiempo perfectamente a preparar todo el condimento. Y salen riquísimos con toda la mezcla de sabores del perejil, la albahaca, el ajito..."


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