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Ensalada de rabas de calamar con lima y mango

Written By Roberto Cernuda on sábado, 19 de julio de 2008 | sábado, julio 19, 2008

  • 200 g. de anillas de calamar
  • 1 mango
  • 2 limas
  • cilantro fresco
  • unas hojas de menta
  • sésamo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolleta
  • sal
  • harina
  • pimentón picante
  • aceite
  • lechugas variadas
  • 6/8 tomates cherry


En primer lugar preparamos las rabas. Después de lavadas las anillas de calamar les damos un corte para convertirlas en rabas. Las rebozamos con harina mezclada con pimentón picante y las freímos con aceite muy caliente hasta que estén doradas.

Cortamos el mango y la cebolleta en juliana, y pelamos una de las limas y la separamos en gajos finos.

Hacemos una vinagreta con el zumo de la otra lima, las hierbas, el aceite y el sésamo y reservamos. Hemos de encontrar la combinación de sabor que más nos guste en esta vinagreta, sobre todo para que el ácido de la lima no "tape" el resto de sabores.

En un plato grande colocamos una cama de lechugas variadas. Encima ponemos el mango, la cebolleta y los gajos de lima. Cortamos los tomates por la mitad y los situamos alrededor.

Por último, colocamos las rabas encima, en el centro del plato y salseamos todo con la vinagreta..

Una ensalada muy completa y riquísima, que incluso si nos servimos una buena ración nos puede servir de plato único.


FUENTE: Julius, 22 Minutos

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